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ASSAM in collaborazione con la Regione Marche ha presentato la nuova edizione del concorso per i giovani chef delle scuole alberghiere che vogliono cimentarsi con i prodotti più tradizionali e tipici del territorio marchigiano: "La biodiversità in cucina". Tema di questa edizione sono: "I legumi, la carne del futuro".
Durante la presentazione, mercoledi 30 settembre 2015 la Vicepresidente della regione e assessore all’all’agricoltura e all’alimentazione Anna Casini ha spiegato: "L’idea è nata per diffondere tra ragazzi delle scuole alberghiere la conoscenza dei prodotti della biodiversità attraverso un "percorso didattico" che, dagli approfondimenti e ricerche sulla storia di un determinato prodotto del Repertorio regionale e il suo legame col territori in collaborazione con gli "agricoltori custodi", arrivi alla rielaborazione di una ricetta tradizionale in chiave innovativa per un suo migliore utilizzo e calata nelle nuove tendenze del consumo. In tempi di globalizzazione e di fronte ad un mercato enogastronomico sempre più attento e consapevole, è infatti fondamentale concentrare l’attenzione sull’origine delle materie prime che portiamo in tavola. La biodiversità ci consente una alimentazione intelligente e sana nel quotidiano e di tramandare ai giovani gusti, colture e soprattutto cultura. Insomma giovani chef e tradizione: una ricetta che sono sicura funzionerà".

Le Marche è la terza regione italiana produttrice di grano duro, dopo Puglia e Sicilia. Fondamentali per questo settore sono le prove di confronto varietale ed agronomiche, che ogni anno vengono svolte proprio nel territorio regionale, presso le aziende sperimentali dell'Assam ed anche in altre località, il cui contributo, insieme a quello delle altre Regioni, serve ad indirizzare gli Imprenditori Agricoli sulle varietà da seminare nei mesi a divenire.

Nell'inserto "cereali" dell'informatore agrario è possibile leggere le prove varietali di grano tenero relative al centro Italia

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http://issuu.com/innassam/docs/grano_tenero

Ortoincontro è una iniziativa della Regione Marche e dell’ASSAM, gestita in collaborazione con il Centro Agroalimentare di San Benedetto del Tronto e la Cooperativa Sociale Sport è Festa, volta ad implementare la sperimentazione di orticoltura sociale, civica e didattica, con l’obiettivo di avvicinare i bambini da 3 a 6 anni alle attività agricole e ai prodotti dell’orto, favorendo la relazione.

Ogni 15 giorni, il mercoledì, i bambini dei Centri estivi sono invitati a partecipare alle iniziative organizzate presso il Centro Agroalimentare di San Benedetto. Le attività, coordinate e gestite dai tecnici dell’ASSAM e della Regione Marche, trattano argomenti diversi, legati anche ai settori ortofrutta, olivicolo e della biodiversità agraria, attraverso attività ludiche ed educative, in un’ottica di partecipazione e condivisione.

La festa degli oli monovarietali con i colori dell’EXPO

Il 20 e 21 giugno scorsi la 12° Edizione della “Rassegna Nazionale degli oli monovarietali”, organizzata da Assam e Regione Marche, ha aperto il ricco calendario di appuntamenti presso il Presidio territoriale di Marche Expo 2015, San Benedetto del Tronto (AP) – Centro Agroalimentare Piceno.
Venti aziende provenienti da diverse regioni italiane hanno proposto i loro oli monovarietali di eccellenza selezionati dal Panel regionale ASSAM-Marche, oltre ad alcuni prodotti a base di olive/olio e qualche curiosità, tipo il gelato all’olio extravergine di oliva con verdure.
La manifestazione ha visto numerosi momenti di approfondimento tecnico rivolti ai produttori ed agli assaggiatori di olio, oltre a diverse iniziative divulgative, quali mini corsi di assaggio, eventi gastronomici e laboratori sul sapone.

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